Peran mikrobiologi pangan sudah sejak lama dikenal oleh manusia mulai dari peradaban kuno sampai era modern seperti saat ini. Kajian mengenai nutrisi yang menelaah kandunagn makanan terfermentasi masih menjadi bahasan menarik untuk dipelajari karena budaya manusia memiliki keberagaman terutama dibidang makanan.

Buku Mikrobiologi Pangan Berbasis Unity of Science berisi materi tentang ruang lingkup mikrobiologi pangan, factor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme, mikroba yang menyebabkan kerusakan bahan pangan, sumber kontaminasi bahan pangan, Foodborne disease, fermentasi bahan pangan, jamurdan mikotoksin, pengawetan bahan pangan, dan juga Indikator keamanan dan kualitas bahan makanan. Buku ini merupakan sumber referensi yang dapat digunakan oleh mahasiswa, khususnya mahasiswa S1 untuk lebih memahami kajian mikrobiologi di bidang pangan. Buku ini dilengkapi dengan Latihan soal, serta update riset penelitian di setiap bab dan integrasi keislaman yang menguatkan materi mikrobiologi pangan.

Keberadaan buku mikrobiologi pangan Berbasis Unity of Science harapannya dapat digunakan sebagai salah satu tambahan bahan referensi bagi mahasiswa serta gambaran riset penelitian dibidang mikrobiologi pangan.